Experimenta con lo asiático

Para las reuniones de fin de semana, para el partido dominical o para sazonar las vacaciones de los niños con algo diferente, aquí les dejamos este trío de tentempiés con acento oriental.

A los rost BBQ buns los puedes preparar utilizando carne de cerdo sin hueso; a los spring rolls, uno de los consentidos de la comida asiática, los rellenas de apio, zanahoria, col y hongos, y finalmente lúcete con el roll vietnamese también, un alimento perfecto para los amantes de los vegetales,  que para su elaboración no necesita ni harina ni grasa.

Vietnamese roll

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:

Relleno
2 tazas de kanimaka (surimi) picado
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de cebollín picado
2 cucharadas de salsa sweet chili*
* En supermercados orientales

Pepper slaw
1 taza de pimiento rojo picado
¼ de taza de cebolla morada picada
¾ de taza de pepino rallado
¾ de taza de zanahoria rallada
1 pizca de pimienta negra

Montaje
4 hojas de arroz
4 hojas de lechuga mantequilla
3 cucharadas de cebollín picado
1 limón en cuartos
1 cucharada de ajonjolí mezclado, blanco y negro

Preparación:

Relleno
Mezclar todos los ingredientes.
Pepper Slaw
Mezclar todos los ingredientes.
Montaje
Hidratar cada hoja en un tazón con agua tibia de 25 a 30 segundos. Extender sobre un paño húmedo. Colocar sobre cada hoja de arroz una hoja de lechuga, un poco de relleno y de pepper slaw. Doblar los laterales hacia el centro y enrollar. Servir con cebollín, limón y ajonjolí.

Rost BBQ buns

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

Salsa
1 taza de cátsup
¼ de taza de agua
½ taza de azúcar
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
Pepinos
½ cucharada de azúcar
½ cucharada de vinagre
1 pepino europeo
Sal
Carne
800 gramos de pierna de cerdo limpia
Sal y pimienta
Montaje
8 panecillos lotus buns*
4 hojas de col napa
8 hojas de lechuga mantequilla
*En supermercados orientales

Preparación:

Salsa
Mezclar perfectamente todos los ingredientes.
Pepinos
Mezclar azúcar y vinagre.
Rebanar finamente con ayuda de una mandolina. Sazonar con un poco de sal y dejar reposar. Tras un par de minutos añadir la mezcla de vinagre.
Carne
Cortar la carne en láminas muy finas. Sazonar con sal y pimienta y añadir la salsa. Dejar reposar durante una hora. Sellar cada lamina en la parrilla y terminar la cocción en una vaporera de bambú.
Montaje
Calentar el pan en la vaporera.
Colocar la carne en láminas sobre la col y acompañar con la lechuga, los pepinos y algunos aderezos al gusto para que cada quien se sirva a manera de taco.