Receta del día: Dos ensaladas de pasta frías para el fin de semana
Es hora de planear qué vas a cocinar para el BBQ de este fin de semana, por lo que te sugerimos dos ensaladas de pasta frías que seguro serán un éxito.
Ensalada de Camarón con Aguacate y Queso de Cabra
Rinde: 8 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Ingredientes:
1 caja de pasta orzo
16 oz. camarones, cocinados
2 tazas de tomates cherry
6 oz. de alcachofas marinadas, cortadas en cuatro, y su jugo
2 aguacates, picados
Sal y pimienta al gusto
6 oz. Queso de cabra
1 cucharada de perejil, picado
Preparación:
- Cocina la pasta según las instrucciones de la caja, escurre y deja que se enfrié.
- Coloca la pasta en un bol grande, añade los camarones, los tomates cherry, las alcachofas con su jugo y mezcla bien para combinar y distribuir todos los ingredientes.
- Añade el aguacate, sazona a tu gusto.
- ¡Cúbrelo todo con el queso de cabra, el perejil y sirve!
Rotini con Rúcula y Pimientos
Rinde: 6 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Ingredientes:
1 caja de pasta rotini
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ cebolla, pelada y picada
1 pimiento amarillo, sin centro, cortado en tiras
1 pimiento rojo, sin centro, cortado en tiras
2 tazas de rúcula fresca, picada (o tu verdura hoja verde favorita)
½ taza de queso Parmigiano Reggiano, rallado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lleva a ebullición una olla con agua; añade sal.
- En una sartén, calienta el aceite a fuego medio
- Sofríe la cebolla durante 2-3 minutos
- Añade los pimientos y cocina hasta que se ablanden, durante 4-5 minutos; reserva a un lado.
- Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones de la caja
- Escurre la pasta y mézclala con la salsa en un bol grande; sazona con sal y pimienta
- Añade la rúcula y el queso por encima, y sirve.
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