Receta del día: Tostadas y Sopes para el Cinco de Mayo

Tostadas de Pollo al Chipotle con Mango

Porciones : 6

Tiempo de preparación : 30 minutos

Tiempo de cocción : 8 minutos

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de Knorr Caldo con sabor de pollo

1 cebolla pequeña, picada

1/4 taza de cilantro fresco

1 cucharada de chipotles en adobo

1 cucharada de azúcar

2 dientes de ajo

1/4 taza de Hellmann’s o Best Foods Real Mayonnaise

1 cucharada de jugo de limón verde

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

1 lata (15 oz.) de frijoles refritos, calentados de acuerdo con las instrucciones de su etiqueta

6 tostadas de maíz*

1 mango, cortado en tiras delgadas de 1/8 x 1/8 x 3 pulgadas

3 rábanos grandes, cortados en tiras delgadas de 1/8 x 1/8 x 3 pulgadas

Preparación:

• Caliente el aceite de oliva con el Knorr Caldo con sabor de Pollo en un tazón pequeño para microondas en ALTO por 30 segundos; revuelva y dejelo enfríar un poco. Muélalo en un procesador de alimentos junto con la cebolla, el cilantro, el chipotle, el azúcar y el ajo. Combine una cucharada de esta mezcla con la mayonesa y el jugo de limón. Refrigere.
• Combine el resto de la mezcla con el pollo en una bolsa de plastico con cierre. Cierre la bolsa, dele vueltas para cubrir la carne y marine por 30 minutos
• Saque el pollo de la bolsa y tire la marinada. Aselo en el asador o a la parrilla, volteándolo una vez, hasta que el pollo esté completamente cocido, unos 8 minutos. Deshebre el pollo y manténgalo caliente.
• Unte los frijoles sobre las tostadas, ponga encima el pollo, el mango y el rábano. Rocíe con la mezcla de mayonesa. Si lo desea, adorne con hojas de cilantro.

Sopes de Pollo y Chorizo

Tiempo de preparación : 30 minutos

Tiempo de cocción : 55 minutos

Ingredientes

2 tazas de masa harina

1 1/3 tazas de agua

1 cubo de de Knorr MiniCubo de cilantro desmoronado

1 caja (10 oz.) de granos de elote congelados, descongelados y escurridos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 calabacita verde mediana, picada

4 onzas de chorizo, finamente picado

8 onzas de pollo cocido deshebrado (aprox. 2 tazas)

1 frasco (1 lb. 8 oz.) salsa de tomate para pasta

2 cucharadas de cilantro fresco picado

4 onzas de queso fresco desmoronado

Indicaciones

• Combine la masa harina, el agua tibia y el Knorr MiniCubo de Cilantro.
• En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, cocine el elote hasta que dore, unos 8 minutos; sáquelo de la sartén y póngalo a un lado.
• En la misma sartén, caliente el aceite y fría la calabacita hasta que esté suave, unos 4 minutos. Agregue el chorizo y fría hasta que se dore. Añada el elote y el pollo y cocine por 2 minutos. Agregue la salsa y deje hervir. Baje la lumbre y cocine por 5 minutos o hasta que espese. Agregue el cilantro, revuelva y manténgalo caliente.
• Haga 16 bolitas con la masa y cúbralas con plástico.
• Aplane las bolitas para formar discos de 3 ½ pulgadas cada uno. En otra sartén, cocine los discos a fuego medio por 1 minuto en cada lado. Déjelos enfriar un poco. Pellizque con los dedos las orillas para formar los sopes. Regréselos a la sartén y cocine por 2 minutos o hasta que la masa esté firme y bien cocida. Manténgalos calientes.
• Para servir, cubra los sopes con la mezcla de salsa y ponga encima el queso fresco. Adorne, si lo desea, con más cilantro.